5つの造り方があるからこそ！

それにしても、赤ワインと白ワインのおおまかな造り方には1つの方法しかないのに、ロゼワインには5つの造り方があるなんてびっくりですね！

こだわりのワイナリーによっては、2つの製法を組み合わせて造り上げるロゼワインもあると言うので、さらに驚きです！

でも、ロゼワインにはこんなにたくさんの造り方があるからこそ、甘さや辛さ、色合いや風味、香りなどのバリエーションが豊富にあります。

ロゼワインの5つの製法とは「マレーション法」「直接圧搾法」「混醸法」「セニエ法」「ブレンド法」です。

それぞれのワインの特徴をご紹介しますので、好みに合う美味しいロゼワイン選びの参考にしてみてくださいね。

製法から選ぶ好みの美味しいロゼワイン

【マレーション法】

マレーション法は、赤ワイン用の黒葡萄と白ワイン用の白葡萄を混ぜ合わせたものが原材料です。

一番ポピュラーな造り方と言われていて、葡萄に皮と種がついたまま発酵を始めて、皮の色味と種の渋味が適度に染み出た段階で取り除きます。

赤ワイン用の葡萄と白ワイン用の葡萄とを、どのくらいの割合で混ぜ合わせるかによって、赤ワインのように酸味や渋味が強くなるのか、白ワインのようにフルーティーで辛みが強くなるのかが異なります。

皮や種を取り除かずに発酵し始めるので、他の製法に比べ色合いが濃く、風味が豊かになると言われています。

★おすすめワイン

フランシス・コッポラ・ソフィア ロゼ／アメリカ カリフォルニア／辛口

【直接圧搾法（白ワイン的な造り方）】

直接圧搾法は赤ワイン用の黒葡萄だけが原材料です。

皮と種がついた葡萄を圧搾機にかけて、搾り出した果汁を発酵させて造る方法です。

圧搾時に種は潰れませんが、皮の裏側が裂け旨み成分が出るため、種に含まれる渋味が少ない、爽やかな果実味が楽しめます。

また、白ワイン用の白葡萄を混ぜ合わせないので、フルーティーな香りや辛みが少ないのが特徴です。

★おすすめワイン

バンドール・ロゼ・クール・ド・グレン・シャトー・ロマサン／フランス プロヴァンス地方／辛口

ミラヴァル・ロゼ／フランス プロヴァンス地方／辛口

【混醸法】

混醸法（こんじょうほう）は、赤ワイン用の黒葡萄と白ワイン用の白葡萄を混ぜ合わせたものが原材料です。

黒葡萄と白葡萄それぞれの皮や種を取り除き、果肉や果汁だけを混ぜ合わせて発酵させる方法です。

皮に含まれる酸味成分や種に含まれる渋味成分がワインに含まれないため、比較的薄い色合いのさっぱりとした味になります。

また、白葡萄に含まれるフルーティーな香りと、ピリッとした辛みが味わえるのも特徴です。

★おすすめワイン

ハーテンエック・バーディッシュ・ロートゴールド／ドイツ バーデン地方／甘口

【セニエ法（血抜き法）】

セニエ法は赤ワイン用の黒葡萄だけが原材料です。

赤ワインの製造途中のものから果汁だけを取り出して、さらに発酵させて仕上げる方法です。

皮や種を少しだけ発酵させた果汁を使うため直接圧搾法より色が濃く、渋味がある赤ワイン寄りの味わいが楽しめます。

★おすすめワイン

ル・ロゼ・ド・ジスクール／フランス ボルドー地方／辛口

グレイス ロゼ／日本 山梨県／辛口

【ブレンド法】

ブレンド法は赤ワインと白ワインを混ぜ合わせて造る製法です。

オーストラリア産や南アフリカ産のロゼワインで多く取り入れられていて、混ぜ合わせるワインや分量によって味や色が異なります。

上記の4つの製法と比べ手間暇がかからないので、比較的安く購入できます。

EU圏ではこの方法でロゼワインを造ることは禁じられていて、唯一、フランスのシャンパーニュ地方で造られるシャンパンのロゼワインのみで許可されています。

スパークリングワインの葡萄の種類とおすすすめのワイン

【ピノ・ムニエ】

ピノ・ムニエ種は、シャンパンを造る葡萄の種類として認められている、3種類(他シャルドネとピノ・ノワール)のうちの1つです。

芳香性には優れていますが洗練さに欠けていることから、シャルドネやピノ・ノワールと比べると地味な存在と言われています。

でも、ピノ・ムニエ種は育て方と造り手の腕次第では、他の2種で造られたシャンパンとは全く違う香りや風味が味わえると言われていて、ピノ・ムニエ種100％で造られたシャンパンは、フランス最高の勲章を受章したシャンパーニュ評論家から、四つ星の評価を与えられたものがあります。

★おすすめワイン

ラ・クロズリー・レ・ベギーヌ エクストラ・ブリュット [NV]／フランス シャンパーニュ地方／辛口白

【パレリャーダ】

パレリャーダ種はスペインのカタルーニャ地方に古くからある固有種の白葡萄で、スペインを代表するスパークリングワイン“カヴァ”には欠かせない品種です。

パレリャーダ種で造られたワインはとてもフレッシュでフルーティーな香りに富んでいて、透明感のある華やかな風味を感じられると言われています。

★おすすめワイン

フレシネ　コルドン・ネグロ／スペイン カタルーニャ地方／辛口白

【甲州】

甲州種は山梨県の固有種とされる藤色をした白ワインを造る品種で、レモンやライムの柑橘系の香りと白桃の甘い香りが合わさったような控えめな香りと、爽やかな甘味と酸味があり、誕生日の和食料理とマッチすると言われています。

この甲州種を100％使って造られたスパークリングワインは、甲州種の持ち味と言われる控えめな香りや酸味を見事に表現した、生粋な日本産ワインです。

★おすすめワイン

キザンスパークリング トラディショナル ブリュット／日本 山梨県 甲州市／辛口白

いかがでしたか。こだわりのワイン選びの参考になりましたか。

葡萄の種類から誕生日のワインを選べば、相手の好みのワインを探したそのこだわりが、きっと相手を思う熱い気持ちとして伝わることでしょう♪

ロゼワインの葡萄の種類とおすすすめのワイン

【グルナッシュ(スペインではガルナッチャ)】

グルナッシュ種から造られたワインは口当たりがソフトで穏やかな酸味と渋味があって、宝石のガーネット色を思わせるような美しい色をしています。

ロゼワインの一大産地として知られているフランスのプロヴァンス地方では、ほとんどのワイナリーで造られていて、他の品種では出せないようなフルーティーでスパイシーな香りは、南欧風、中華風、エスニック風の料理にマッチすると言われています。

★おすすめワイン

シャトー・シモーヌ・パレット・ロゼ／フランスプロヴァンス地方／辛口

【サンソー】

サンソ－種から造られたワインは桃や木いちごを思わせる香りを漂わせ、渋味や酸味が強く、夏のロゼワインの理想的な風味と軽さを兼ね備えています。

フランスのプロヴァンス地方のロゼワインに多く使われている黒葡萄で、一般的には同じプロヴァンス地方を代表するグルナッシュ種とブレンドして使われます。

サンソ－種とグルナッシュ種がかもし出す、すっきりとした口当たりと摘みたてのイチゴのような香りがするロゼワインは、南欧のように強い太陽の下で行う誕生日のガーデンパーティーで、冷たく冷やして飲みたいワインです。

★おすすめワイン

ミラヴァル コート・ド・プロヴァンス ロゼ／フランス プロヴァンス地方／辛口

【カリニャン】

カリニャン種から造られたワインは、パンやアーモンドを焼いたような香ばしくてスパイシーな香りがして、酸味や渋味が強く、とても刺激的なワインと言われています。

特にフランス南部にあるランドック地方で造られたカリニャン種のワインは、ワインを心から愛する人たちが集まって作られた雑誌の旨安ワインの大賞に選ばれるくらい、優しくて飲みやすい味が楽しめると言われています。

★おすすめワイン

ル・タン・デ・ジタン　ロ／フランス ラングドック地方／辛口ミディアムボディ

いかがでしたか。こだわりのワイン選びの参考になりましたか。

葡萄の種類から誕生日のワインを選べば、相手の好みのワインを探したそのこだわりが、きっと相手を思う熱い気持ちとして伝わることでしょう♪

白ワインの葡萄の種類とおすすすめのワイン

【シャルドネ】

シャルドネ種は、冷涼な地域から温暖な地域まで適応能力に優れていて、世界的に造られている白ワインの王道品種と言われています。

シャルドネ種の特徴は、何と言っても個性やクセが少ないことです。

個性やクセが少ないから、育てられた地域や醸造方法によってワインの味や香りが変わります。

冷涼な地域で造られたシャルドネワインは清涼感のある風味に、温暖な地域で造られたシャルドネワインは南国フルーツのような風味になります。

また、オーク樽で発酵させると、酸味が和らいでバニラやキャラメルのような甘い香りがするし、ステンレスタンクで発酵させると、まろやかさが増してフルーティーな香りになると言われています。

だから、シャルドネ種で造られたワインを選ぶときには、生産地と醸造方法などを確認することが大切です。

★おすすめワイン

ムルソー プルミエ・クリュ スー･ル･ド･ダーヌ／フランス ブルゴーニュ地方／辛口

シャブリ グラン・ クリュ レ・クロ／フランス ブルゴーニュ地方／辛口

【ソーヴィニヨン・ブラン】

ソーヴィニヨン・ブラン種で造られたワインは、ほのかな甘味とキレのある酸味があり、青いレモンやグレープフルーツのような爽やかな香りがします。水色はシャルドネと比べるとクリアーに近く、透明度の高い明るい緑色をしています。

フランスのボルドー地方では、白ワインを造る葡萄のメイン品種となっていて、魚介類や臭みの強いブルーチーズと一緒に飲みたくなるような、高級白ワインが造られています。

また、ソーヴィニヨン・ブラン種は環境の適応能力に優れていることから、アメリカのカリフォルニアや南アフリカ、オーストラリアなどの世界中のワイナリーでも造られています。

この地域で造られる白ワインは比較的価格が安いので、ハイセンスなデイリーワインとしてもおすすめです。

★おすすめワイン

パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー／フランス ボルドー地方／辛口

ナパ・ヴァレー・ソーヴィニヨン・ブラン／アメリカ カリフォルニア／辛口

【セミヨン】

セミヨン種の若木から造られたワインは酸味がほとんど感じられず、爽やかさに欠けるので、一般的にはソーヴィニヨン・ブラン種やミュスカデル種とブレンドします。

ブレンドされた白ワインは、濃厚なハチミツやアカシアの花のような香りと、熟成された甘味、ほどよい酸味が味わえます。

セミヨン種は老木になるとセミヨン種が秘めている本来の特徴が発揮されて、他の種類とブレンドしなくても酸味や爽やかさが際立ちます。

老木の実から造られた白ワインは、ライムやシトラスのような爽やかでフルーティーな香りと、ハチミツのようなコクのある甘味が楽しめます。

また、セミヨン種は、極甘口の高級ワインとして知られる“貴腐ワイン”が造りやすく、フランスのボルドー地方で造られたセミヨン種の貴腐ワインは、極甘口ワインの最高峰と言われるほどねっとりとした甘味が楽しめます。

誕生日のフルーツパーティーやスイーツパーティーには、セミヨン種から造られたデザートワインがおすすめです。

★おすすめワイン

シャトー・オリヴィエ・ブラン／フランス ボルドー地方／辛口

ティレルズ・ワインズ　シングルヴィンヤード　スティーブンス　ハンターセミヨン／オーストラリア ハンターヴァレー／辛口

シャトー・ディケム／フランス ボルドー地方／極甘口

【トレピアーノ(フランスではユニ・ブラン)】

トレピアーノ種はイタリアワインの白ワインで一般的に使われている葡萄で、酸味が強くて後味がさっぱりしていて、フルーティーな味わいと爽やかな柑橘系の香りが楽しめます。

イタリアのキャンティ・クラシコ地区で造られたトレピアーノ種主体の白ワインは黄金色の明るい琥珀色をしていて、酸味と甘みのバランスのとれた甘めのワインです。

甘めの白ワインが好きな人へのプレゼントにおすすめです。

★おすすめワイン

マルケーゼ･アンティノリ･ヴィンサント･デル･キャンティ･クラシコ／イタリア トスカーナ／甘口

いかがでしたか。こだわりのワイン選びの参考になりましたか。

葡萄の種類から誕生日のワインを選べば、相手の好みのワインを探したそのこだわりが、きっと相手を思う熱い気持ちとして伝わることでしょう♪